足球预测网（www.hgbbs.vip）：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，到底哪个营养更好？今天终于明白了！

鸡蛋不仅营养高、好吸收，而且做法多样而且简单，是深受大家喜爱的廉价食材。而在挑选鸡蛋的时候，很多朋友有自己的“窍门”，比如鸡蛋皮表面光滑、颜色发红的蛋黄就更黄，蛋壳有斑点“dian”的鸡蛋不好，或〖huo〗者挑选沾有鸡屎的鸡蛋更新『xin』鲜等等。

鸡蛋的壳一般是白色、红棕色的，也有青色壳。鸡蛋在母鸡的肚子里是从里到外生长「chang」的，先形成蛋黄，然后形成蛋清，再有一层膜包裹住蛋黄和蛋清，最后碳酸钙、碳酸镁等物质沉积在（zai）蛋白‘bai’膜上形成硬化的蛋壳。

而蛋壳的颜色主要取决于原卟啉和胆绿素两种物质。这两种物质比例不同，蛋壳就会呈现不同颜色。其中，原卟『』啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫「zi」色和绿色。胆绿素主要是在新陈代谢过程中，衰老的红细胞在肝脏被破坏的时候产生的，而原卟啉则主要由鸡的输卵管『guan』细胞合成。

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所以，色素分泌的不同是让鸡蛋呈现不同颜{yan}色的真正原因，而与蛋皮的颜「yan」色与蛋黄的颜色没“mei”么关系。而且，事实上有很多实“shi”验已经证明了蛋黄颜色不同的鸡蛋营养成分差别并不大。

蛋黄的颜色，其实来源于叶黄素。叶黄素确实有维持人眼部功能的作用，但是胡萝卜、南瓜等蔬菜中也含有非常多的叶黄素，靠吃{chi}鸡蛋补充的叶黄素不会对身体产生什么〖me〗特“te”殊的效果。

有了这样的需求以后，很多农户抓住这种“蛋黄越黄越有营养”的心理，在养鸡时添加一些黄玉米、胡萝卜、南瓜〖gua〗、橘子皮等，就可以产生出蛋 dan[黄更黄的鸡蛋，卖出更高的价（jia）钱。

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